La joue de porc au cidre est un plat savoureux qui allie tendreté et notes légèrement acidulées. Facile à préparer, ce mets est idéal pour des moments conviviaux en famille ou entre amis. Laissez-vous porter par cette expérience culinaire qui mêle simplicité et finesse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de joues de porc
- 500 millilitres de cidre
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer les joues de porc des deux côtés.
Étape 2
Incorporez le cidre, le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne, le thym et la feuille de laurier.
Étape 3
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Étape 5
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez des tranches de pommes pour une touche de douceur supplémentaire qui rehausse le plat.Quel cidre choisir ?
Privilégiez un cidre brut pour accompagner au mieux la délicatesse de la joue de porc.
L’info en plus
Ce plat tire ses racines des terroirs cidricoles de France, notamment de Normandie, célèbre pour la qualité de son cidre.
