À l'approche de l'été, quoi de mieux que de savourer des plats ensoleillés ? Que ce soit un tartare de tomates ou une entrée fraîche, Raphaëlle Lelong, connue sous le pseudo charlie.ma.vie sur Instagram, nous propose une recette de tarte caramélisée aux tomates, chèvre et courgettes, parfaite pour éblouir vos invités en toute simplicité.
Astuces pour une tarte réussie
Pour cette recette, commencez par étaler deux cuillères à soupe de fromage frais et de pesto rosso sur une pâte brisée. Ajoutez 50 g de chapelure, de préférence panko, ainsi que 10 g de thym pour une touche aromatique. La chapelure apportera un croustillant à la pâte après cuisson. Disposez ensuite des rondelles de courgettes fines, 150 g de tomates cerises coupées en deux et six rondelles de bûche de chèvre. Repliez les bords de la pâte.
Dans un bol, mélangez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères de sauce soja, du vinaigre balsamique et une cuillère de miel, puis badigeonnez-en la tarte pour un effet caramélisé. Enfournez à 190 °C pendant 30 à 35 minutes. Pour la finition, ajoutez des pignons de pin grillés et des feuilles de basilic frais avant de servir.
Préparer sa pâte brisée en un tour de main
Pour confectionner votre pâte brisée, mélangez 300 g de farine avec 150 g de beurre demi-sel dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Créez un puits au centre et ajoutez 75 g d'eau froide. Manipulez légèrement pour éviter d'avoir une pâte élastique. Formez un boudin, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pour une astuce facile, rappelez-vous : pour chaque portion de farine, ajoutez la moitié de son poids en beurre et la moitié de celui-ci en eau !
