Vous désirez une option savoureuse pour le réveillon de Noël qui ne soit pas trop riche en calories ? Nous avons la réponse parfaite avec cette recette protéinée.
Les repas de fin d'année font souvent la part belle à des mets prestigieux tels que le foie gras, les truffes ou les noix de Saint-Jacques. Pourtant, ces produits peuvent rapidement alourdir notre apport calorique.
Selon la British Dietetic Association, un dîner de Noël traditionnel peut atteindre jusqu'à 3475 calories par personne. En revanche, un repas ordinaire pour un adulte tourne autour de 700 calories, ce qui équivaut à deux tranches de foie gras ou une part de bûche glacée. Ouille !
Heureusement, pour nous aider à garder un équilibre alimentaire pendant les fêtes sans sacrifier le plaisir, le site américain Eating Well propose une recette alléchante : cuisses de poulet aux légumes d'hiver.
Cuisses de poulet aux légumes d'hiver : la recette
Pour 4 personnes. Préchauffez votre four à 230°C en mode grill. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de thym, une cuillère d'origan, une cuillère d'huile d'olive extra-vierge, et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez environ 700 g de légumes d'hiver coupés en cubes : carottes multicolores, navet, topinambour et panais, ainsi qu'un oignon rouge coupé grossièrement. Remuez jusqu'à ce que les légumes brillent.
Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans le même bol, ajoutez 4 cuisses de poulet désossées, ajoutez une cuillère d'huile d'olive, deux cuillères de thym et d'origan, puis assaisonnez. Mélangez et disposez les cuisses sur les légumes. Arrosez d'un jus de citron.
Faites cuire environ 30 minutes, en retournant les légumes deux fois durant la cuisson. Servez chaud.
Ce plat de Noël compte environ 343 Kcal par personne, avec 15 g de lipides, 24 g de glucides, 27 g de protéines, ainsi que 5 g de fibres. Il convient parfaitement à un régime anti-diabétique, sans gluten, riche en protéines ou sans lactose.
Source : Eating Well
