Un poulet rôti croustillant et savoureux : Laurent Mariotte vous révèle son secret pour élever votre poulet du dimanche à un niveau exceptionnel.
Le poulet rôti du dimanche est un classique tant attendu. Toutefois, pour éviter la routine, il est essentiel de diversifier les saveurs. Laurent Mariotte propose ainsi une touche de fraîcheur qui transforme ce plat traditionnel. Dans son émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1, il partage sa méthode pour métamorphoser la volaille. Préparez-vous à redécouvrir votre poulet rôti classique !
Ingrédients pour un poulet rôti façon Laurent Mariotte
Pour enrichir la saveur du poulet, Laurent Mariotte utilise toute la fraîcheur des citrons. Plutôt que de simplement les ajouter, il concocte un beurre parfumé avec les zestes pour imprégner la chair et rendre la peau croustillante. Voici ce dont vous aurez besoin pour environ 4 personnes :
- 1 gros poulet fermier vidé et préparé
- 2 citrons jaunes bio
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 branches de romarin
- 3 gousses d'ail
- Gros sel gris, poivre du moulin
- 1 cac de poivre noir en grains
Préparation du poulet rôti selon Laurent Mariotte
Pensez à sortir le beurre du frigo au moins 30 minutes avant de commencer afin qu'il soit souple.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Rincez les citrons et prélevez le zeste dans un bol. Mélangez-le avec le beurre mou. Ajoutez les feuilles ciselées d'une branche de romarin, poivrez et mélangez de nouveau.
- Soulevez délicatement la peau des blancs de poulet et insérez le beurre citronné en dessous, puis répartissez le reste sur la chair.
- Coupez un citron en tranches que vous glisserez sous la peau. L'autre sera coupé en quartiers, à placer dans la cavité du poulet avec une pincée de gros sel, la cac de poivre en grains, l'ail écrasé et l'autre branche de romarin.
- Disposez le poulet sur le flanc dans un plat à gratin, assaisonnez, et enfournez pendant 30 minutes à 170 °C. Ensuite, retournez le poulet sur l'autre flanc et poursuivez la cuisson 30 minutes. Enfin, sur le dos, ajoutez un verre d'eau dans le plat et terminez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Après 1 h 30 de cuisson, le poulet est parfaitement doré, avec une peau croustillante et une chair incroyablement tendre. Préparez-vous à ravir vos papilles !
