Cyril Lignac vous invite à préparer un délicieux pad thaï au poulet, ces fameuses nouilles de riz sautées, pour une évasion culinaire en Thaïlande. Découvrez sa recette et ses astuces de chef pour réussir ce plat emblématique.
Avec une recette sucrée-salée et bien relevée, Cyril Lignac vous transporte en Thaïlande, même par temps maussade. Sur RTL, il partage ses conseils pour concocter un pad thaï aussi savoureux qu'épicy. Ce plat, facile à préparer dans un wok, nécessite peu de temps et de vaisselle, idéal pour les soirées pressées.
Ingrédients pour un pad thaï au poulet
Le chef opte pour le poulet, mais n'hésitez pas à remplacer par des crevettes qui se marient également très bien avec ce plat.
- 2 blancs de poulet coupés en cubes ou 10 crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail épluchées
- Un petit morceau de gingembre
- 2 oignons cébettes
- 2 œufs battus
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 250 g de pousses de soja
- Un citron vert
- 50 g de cacahuètes concassées
- Huile neutre
Préparation de la sauce
- 100 ml de sauce Nuoc-mâm
- 50 g de sucre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de sauce sriracha
Étapes de préparation
Avant de commencer, pensez à tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 1 heure.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce Nuoc-mâm, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, la sauce sriracha et la sauce soja.
- Dans un wok chaud : Ajoutez un filet d'huile, puis l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire 2 minutes sans coloration, puis incorporez le poulet. Une fois cuit, poussez la viande sur le côté et versez les œufs battus. Préparez-les comme des œufs brouillés.
- Ajoutez les pâtes égouttées : Incorporez les pousses de soja, les oignons ciselés, et la moitié des cacahuètes concassées. Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à l'attachement léger, puis déglacez avec la sauce et faites sauter.
Servez chaud avec un quartier de citron vert et parsemez de cacahuètes concassées. En cas d'allergie, remplacez les cacahuètes par des graines de sésame grillées !
