Envie de sortir des sentiers battus en matière de pâtes ? Cette recette colorée et saine, réalisée uniquement à base de légumes, vous séduira à coup sûr.
Ingrédients nécessaires
- 1 rutabaga
- 1 ou 2 carottes
- 1 betterave
- 1 petite courgette
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour le pesto vert :
- 75 g de noix de cajou
- 1 poignée de basilic frais
- 2 à 3 feuilles de chou kale, tiges retirées
- 1 à 2 cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire
- 1 grosse gousse d’ail
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 1/4 à 1/2 cuillère à café d’huile d’olive pressée à froid
Préparation du pesto et des pâtes
- Préparer le pesto : Dans un bol, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant environ 2 heures. Ensuite, égouttez-les. Dans un mixeur, combinez les noix de cajou et les autres ingrédients à l’exception de l’huile d’olive, et mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Incorporez délicatement l’huile d’olive, puis transférez le tout dans un pot propre pour le conserver.
- Préparer les légumes : Épluchez le rutabaga, les carottes et la betterave. À l’aide d’un éplucheur à julienne ou d’un spiraliseur, découpez-les en forme de spaghettis.
- Dans un saladier, mélangez les légumes découpés avec le jus de citron et l’huile d’olive. Laissez mariner pendant 15 à 25 minutes pour une texture plus agréable. Servir avec le pesto vert fait maison.
Recette créée par Solla Eiriksdottir.
