Cyril Lignac partage avec nous sa recette de chutney aux fruits d'automne. Ce condiment polyvalent est idéal pour sublimer viandes et fromages. Plongez dans cette réalisation simple et savoureuse.
L’automne est bien là, et bien que la météo puisse parfois nous induire en erreur, cette saison offre une multitude de délices gastronomiques. Les chefs s’en réjouissent et nous aussi ! Les courges, les plats mijotés et les fruits gorgés de soleil tels que les figues et les raisins pointent le bout de leur nez. Pour tirer parti de ces trésors, Cyril Lignac a concocté un chutney à base de figues, poires, dattes et raisins, une véritable ode à l’automne.
Les ingrédients du chutney d'automne de Cyril Lignac
Ce chutney est aussi parfait pour apporter une touche sucrée à une crème dessert ou pour rehausser un plateau de fromages. Il est même possible de le garder jusqu’aux fêtes pour servir avec du foie gras.
- 2 poires
- 4 figues
- 8 dattes Medjool dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 petit oignon jaune
- 25 g de miel
- 25 g de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin
La préparation du chutney d'automne de Cyril Lignac
Pour cette recette, ayez sous la main une casserole, une planche à découper et un bon couteau.
- Faites chauffer le miel dans la casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
- Ajoutez l'oignon finement ciselé, mélangez bien, puis déglacez avec le vinaigre.
- Incorporez les fruits, préalablement coupés en dés : figues, dattes, poires et raisins hachés.
- Ajoutez un peu d’eau pour faciliter la cuisson et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Servez ce chutney soit froid, soit tiède, selon votre goût. Conservez-le au réfrigérateur dans un bocal stérilisé.
Astuce du chef : Si le chutney devient trop épais, il suffit de l’allonger avec un peu d’eau chaude.
