Cyril Lignac met en avant un mélange rafraîchissant de haricots verts, de pêches juteuses et de burrata fondante. Ce plat, parfait pour les chaudes soirées d'été, se prépare en un rien de temps.
Pourquoi ne pas essayer d'associer des pêches à votre salade de haricots verts ? C'est un concept que le chef a illustré dans son émission Tous en cuisine sur M6. Prêt à enfiler votre tablier ?
La salade estivale : haricots verts, pêches et burrata
Terminez l'été en beauté avec cette salade à croquer ! Au programme : des haricots verts croquants, des pêches caramélisées et de la burrata crémeuse. Un vrai délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de haricots verts + quelques glaçons
- 4 pêches mûres
- 4 burratas de 125 g
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles d’estragon
- Une petite poignée d’amandes effilées, torréfiées
- Huile d’olive
- Beurre doux
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette balsamique au miel :
- 2 cl de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuil. à café de miel liquide
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Une pincée de piment d’Espelette
Étapes de la recette :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts pendant 5 minutes. Égouttez, puis plongez-les dans un saladier d’eau froide avec des glaçons. Essuyez-les ensuite avec un torchon.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre et le miel, puis incorporez l’huile d’olive en fouettant. Pressez le citron et ajoutez le jus à la vinaigrette. Réservez.
- Coupez les pêches en quartiers et assaisonnez-les de poivre.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre (ou un filet d’huile d’olive) et caramélisez-y les pêches.
- Dans un grand plat, mélangez les haricots verts avec de la vinaigrette, de la fleur de sel et du poivre. Ajoutez les pêches caramélisées, puis coupez les burratas en deux et disposez-les sur les haricots. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et agrémentez de fleur de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Terminez par des feuilles de basilic et d’estragon, et ajoutez les amandes effilées.
Idées de salades sucrées-salées à tester
Les salades composées sont parfaites pour accompagner vos plats estivaux. Au-delà de la combinaison haricots verts et pêches, explorez d’autres associations comme tomates, mangue et framboises. Les fruits secs comme les abricots se marient également très bien avec des salades de quinoa ou de lentilles. N’oubliez pas que la pastèque est délicieuse avec tomates, olives et feta pour une touche rafraîchissante. Les possibilités sont infinies, laissez libre cours à votre créativité culinaire !
