Laissez-vous charmer par la célèbre salade César, sublimée par Julie Andrieu. Retrouvez sa recette détaillée sur son site, qui vous garantit un plat aussi léger que savoureux.
À l'instar de ses plats emblématiques tels que les lasagnes aux artichauts ou la tatin d’asperges, cette salade est un véritable délice.
Ingrédients pour la salade César de Julie Andrieu
Pleine de vitamines, cette salade est parfaite pour un repas léger et gourmand.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 laitue pommée (Merveille des 4 saisons, romaine ou batavia)
- 2 blancs de poulet cuits
- 16 tranches de lard fumé
- ½ pain rassis sans croûte
- Herbes fraîches : ciboulette, estragon, basilic, cerfeuil, au choix
- 4 œufs frais
- 50 g de parmesan en un seul morceau
Pour la sauce :
- 15 g d’anchois à l’huile
- 1 jaune d’œuf
- 15 g d’huile d’anchois
- 15 g de parmesan râpé
- 15 g de moutarde
- 15 g de crème liquide
- 15 g de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 30 g d’huile d’olive + 15 g d’huile de colza
- 1/3 de gousse d’ail
- Du poivre au goût
Préparation de la salade César
Suivez ces étapes pour créer votre salade :
- Préparez la sauce : Écrasez l’ail et les anchois dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la crème, puis les huiles. Mélangez bien.
- Préparez les ingrédients : Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les feuilles de la salade, lavez-les et séchez-les. Tranchez finement le poulet et le parmesan.
- Cuisson : Disposez les tranches de lard sur une grille et les morceaux de pain sur une plaque. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Ébullition des œufs : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide et écalez-les.
- Dressage : Dans chaque assiette, disposez une grande feuille de salade, puis ajoutez les lamelles de poulet, le pain, le lard et des copeaux de parmesan, en alternant. Terminez par une petite feuille de salade contenant l'œuf, arrosez de sauce, poivrez et servez.
Essayez aussi la salade de pois chiches de Julie Andrieu pour davantage de fraîcheur !
Astuces pour garnir vos salades
Les salades peuvent être enrichies de nombreux ingrédients. Pour varier les plaisirs, choisissez parmi :
- Viandes : lardons, jambon cru ou blanc, volaille
- Poissons : thon, sardines, maquereaux en conserve pour une touche de saveur
- Ajouts : fromages, fruits secs, légumes croquants, pour un mélange de texture.
