Incontournable dans la pâtisserie française, la crème pâtissière se transforme avec la recette facile de Cyril Lignac. Lancez-vous et préparez des desserts savoureux qui raviront vos proches.
Choux à la crème, éclairs, mille-feuille... Ces délices, au-delà de leur goût irrésistible, ont tous en commun une base de crème pâtissière. Ce mélange classique se compose d'œufs, de sucre, de farine (ou fécule de maïs), de lait, et parfois de beurre, tout en permettant une multitude d'arômes tels que la vanille, le chocolat ou le citron. Des versions vegan et allégées existent également, pour s'adapter à tous les régimes alimentaires.
Aujourd'hui, Cyril Lignac apporte sa touche personnelle à cette recette traditionnelle, facile et rapide, idéale pour garnir de nombreux desserts, ou pour être dégustée seule par les gourmands. Voici les étapes à suivre pour obtenir cette crème inégalée.
Ingrédients nécessaires à la crème pâtissière
Pour réaliser la crème selon le chef, vous aurez besoin de :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
Préparation de la crème pâtissière
Étape 1 : Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Incorporez-les dans le lait avec la gousse et portez à ébullition.
Étape 2 : Dans un saladier, fouettez les œufs avec 70 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
Étape 3 : Ajoutez la farine et versez le lait bouillant, en retirant la gousse de vanille au préalable.
Étape 4 : Remettez le mélange sur le feu, fouettez sans relâcher pendant 3 minutes après ébullition pour épaissir la crème.
Étape 5 : Hors du feu, continuez à fouetter le mélange.
Étape 6 : Laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
