Créer le pain parfait est une véritable aventure culinaire. Dans cet article, nous vous proposons une recette de pain aux céréales maison qui séduira vos papilles grâce à sa croûte dorée et sa mie moelleuse, riche en graines nourrissantes. Équipez-vous et transformez votre cuisine en boulangerie artisanale.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé complète
- 200 grammes de farine de seigle
- 15 grammes de levure de boulanger fraîche
- 350 ml d'eau tiède
- 10 grammes de sel
- 100 grammes de mélange de graines (lin, tournesol, sésame)
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Une cuillère en bois
- Un torchon propre
- Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Préparation
Étape 1 : Activation de la levure
Diluez la levure dans un peu d'eau tiède pour l'activer.
Étape 2 : Pétrissage
Dans le bol, mélangez les farines et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et la levure diluée jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Étape 3 : Levée de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4 : Incorporation des graines
Dégazez la pâte en l'écrasant légèrement, puis incorporez délicatement les graines.
Étape 5 : Façonnage
Modelez votre pain selon la forme souhaitée et placez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Seconde levée
Laissez reposer le pain une nouvelle fois pendant environ 30 minutes.
Étape 7 : Cuisson
Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Enfournez votre pain après y avoir fait quelques incisions sur le dessus, puis réduisez immédiatement la température à 220°C (th.7). Laissez cuire pendant environ 35 minutes.
Astuce du chef
Pour obtenir une croûte croustillante, pulvérisez un peu d'eau dans votre four avant d'enfourner le pain ou placez un récipient d'eau sur le sol du four pour créer de la vapeur.
Accords savoureux
Ce délicieux pain aux céréales se marie bien avec une bière ambrée légèrement maltée ou un vin rouge léger, comme le Pinot noir, qui complétera parfaitement les saveurs rustiques.
Informations complémentaires
Ce pain aux céréales maison est non seulement savoureux mais également riche en fibres grâce à ses farines complètes et à ses graines. Parfait pour débuter la journée avec énergie ou pour accompagner vos plats, il apporte une touche gastronomique et nutritive à vos repas.
