Le hamburger a-t-il pris la place du célèbre jambon-beurre ? Une étude d'un cabinet-conseil révèle une explosion des ventes de burgers en France, atteignant presque la moitié des sandwiches écoulés.
En 2000, un burger était vendu pour neuf sandwiches. Aujourd'hui, ce ratio s'est considérablement modifié, avec un sandwich sur deux actuellement constitué d'un burger. Cette étude, menée par Gira conseil, spécialisée dans le secteur de la consommation alimentaire hors domicile, illustre un changement significatif dans les choix alimentaires des Français.
Une vente record de hamburgers
Selon les données rapportées, 970 millions de hamburgers ont trouvé preneurs l'année dernière sur le territoire français. Les géants de la restauration rapide, tels que McDonald's, avec ses 1 200 établissements, et Quick, ayant 370 restaurants, ont à eux seuls écoulé 655 millions de burgers. Les établissements traditionnels proposant des hamburgers ont contribué pour 247 millions, tandis que la restauration d'entreprise et les hôtels en ont vendu respectivement 47 millions et 21 millions.
Bernard Boutboul, directeur général de Gira conseil, affirme que 75% des restaurants classiques incluent désormais des burgers à leur menu. De plus, pour un tiers d'entre eux, le burger est devenu le plat phare, surpassant l'entrecôte ou les grillades.
Comparaison calorique : burger et jambon-beurre
Du point de vue diététique, un hamburger classique de 100 g apportera 295 calories, tandis qu'un jambon-beurre de 100 g en contiendra 283. Les deux options, bien qu'assez proches calorifiquement, sont riches en sel et en glucides, ce qui soulève des inquiétudes concernant l'équilibre nutritionnel.
Pour une alternative plus saine et tout en respectant la tendance burger, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre hamburger ? Utilisez de la viande avec 5% de matières grasses au lieu de 15%, optez pour du pain complet pour ses bienfaits en fibres ainsi qu'une touche de tzatziki au lieu de sauces trop grasses.
Cette étude est lancée en pleine 15e édition du Sandwich and Snack Show, qui se tient à la Porte de Versailles, un événement majeur pour le secteur de la restauration rapide.
