À l'occasion de la Chandeleur, apprenez à préparer vos crêpes comme de véritables chefs en suivant ces recettes inspirantes. Des crêpes simples aux associations créatives, nos chefs partagent leurs secrets pour des délices à chaque bouchée.
Que vous optiez pour des crêpes sucrées ou salées, ce dessert emblématique peut être apprécié de multiples façons. Par exemple, un gâteau de crêpes que vous pourrez agrémenter avec un bon cidre, du jus de pomme ou encore des alternatives gourmandes comme le Nutella®, la crème de marrons ou la confiture. Que choisir ? La réponse dépend de vos envies !
⋙ Explorez toutes nos recettes sucrées avec des crêpes.
- La pâte à crêpes à l’huile végétale de Cyril Lignac
- La pâte à crêpes gourmande de Philippe Etchebest
- La pâte à crêpes express de Pierre Augé
La pâte à crêpes à l’huile végétale de Cyril Lignac
Partagez un moment convivial en cuisinant cette pâte à crêpes, parfaite pour régaler vos proches.
Ingrédients pour des crêpes savoureuses :
- 250 g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile végétale neutre
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.
- Ajoutez les œufs un par un, tout en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
- Incorporez progressivement l'huile puis le lait, et mélangez bien.
- Aromatisez selon vos goûts avec un extrait de votre choix.
- Il est conseillé de laisser reposer la pâte environ 1 heure, mais ce n'est pas indispensable.
- Faites cuire les crêpes pendant 10 secondes de chaque côté.
⋙ Découvrez d'autres recettes rapides de Cyril Lignac.
La pâte à crêpes gourmande de Philippe Etchebest
Le chef partage une recette délicieuse à savourer seule ou accompagnée de garnitures comme de la pâte à tartiner.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 40 g de beurre
- 4 œufs
- 250 g de farine T55
- 40 g de sucre en poudre
- 60 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou un autre alcool au choix)
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Faites fondre le beurre à basse température dans une casserole.
- Dans un grand bol, combinez la farine, les œufs, le sucre et le sel. Intégrez graduellement le lait en le versant en trois fois.
- Incorporez le beurre fondu à la préparation et mélangez soigneusement.
- Pour rehausser les saveurs, l'ajout d'un alcool est facultatif.
- Laissez reposer la pâte entre 30 et 45 minutes, puis faites cuire.
Astuces du chef : Si vous notez des grumeaux, un mixeur plongeant sera votre allié. Passer la préparation au chinois aide aussi à l'homogénéiser.
La pâte à crêpes express de Pierre Augé
Pour ceux en quête de simplicité, le chef propose une version sans sucre : personnalisez vos crêpes à votre manière.
Ingrédients pour une douzaine de crêpes :
- 80 g de farine blanche, T45
- 2 œufs entiers
- 25 cl de lait
Étapes de la recette :
- Mélangez tous les ingrédients puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Cuisez les crêpes avec une très faible quantité d'huile dans une crêpière chaude.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à explorer différentes garnitures. Pensez également à planifier un apéritif avant de vous régaler avec vos crêpes salées. Nous avons concocté des idées de saison et une sélection de vins accessbiles pour tous les palais.
Comment obtenir des crêpes moelleuses ?
La base d'une pâte à crêpes se résume à trois ingrédients : farine, lait et œufs. Néanmoins, il est crucial de trouver le bon équilibre. Un excès de farine rend la pâte épaisse et les crêpes par conséquent sèches. Le secret pour des crêpes réussies réside aussi dans la distinction des jaunes et des blancs, en battant ces derniers avant de les incorporer. En option, un peu de matière grasse dans la préparation contribuera également à leur moelleux.
