Découvrez la recette et les astuces que Cyril Lignac a partagées sur RTL pour préparéer un gratin de pâtes savoureux, idéal pour un repas en famille.
Avez-vous envie d'un plat réconfortant durant ces journées d'hiver ? Ce matin sur RTL, le talentueux chef Cyril Lignac a proposé une version gourmande d'un classique de la cuisine italienne : les conchiglioni farcis au fromage de chèvre et aux épinards. Ce gratin, à base de grosses pâtes en forme de coquillage, est traditionnellement farci avec de la ricotta et des épinards. Cependant, Cyril Lignac suggère d'y ajouter une touche personnelle en remplaçant la ricotta par du fromage de chèvre frais, offrant ainsi un goût plus riche et aromatique. Suivez les étapes de cette délicieuse recette à la maison.
Les ingrédients des conchiglioni farcis de Cyril Lignac
Cette recette permet de réaliser un gratin de pâtes pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 20 pâtes conchiglioni
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide entière
- 300 g de pousses d'épinards (60 g cuits)
- 1 gousse d'ail
- 100 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 100 g de haricots verts
- 1 courgette
- 50 g de pignons de pin tostés
- Huile d'olive
- Gros sel
- Fleur de sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation des conchiglioni farcis au chèvre et aux épinards
Prévoyez 12 minutes pour la préparation et 20 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :
- Commencez par cuire les pousses d'épinards dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis plongez-les rapidement dans un bain d'eau glacée. Essorez-les soigneusement et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et incorporez-le au mixeur avec le sel et la gousse d'ail pelée. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Équeutez les haricots verts et coupez la courgette en cubes. Faites cuire ces légumes à part dans de l'eau salée bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée et réservez.
- Faites cuire les conchiglioni dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Assaisonnez avec de l'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème, puis salez et poivrez. Farcissez chaque pâte avec ce mélange et disposez-les dans un plat allant au four. Parsemez de parmesan et enfournez pendant 8 minutes.
- Réchauffez les légumes dans une poêle légèrement huilée, en ajoutant 1 à 2 cuillères de condiment à base d'épinards.
- À la sortie du four, répartissez les conchiglioni dans les assiettes et ajoutez la sauce aux légumes juste avant de servir.
Pour une touche finale, n'hésitez pas à agrémenter votre gratin de conchiglioni au chèvre et aux épinards avec des pignons de pin, ajoutant ainsi du croquant et de l'élégance au plat. Bonne dégustation !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
