Les lasagnes bolognaises au Parmigiano Reggiano représentent un véritable pilier de la cuisine italienne, alliant la richesse de la sauce bolognaise à la douceur des pâtes. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et chaque bouchée vous transportera immédiatement en Italie.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de feuilles de lasagne
- 500 grammes de viande de bœuf hachée
- 140 grammes de concentré de tomate
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 150 ml de vin rouge
- 100 grammes de Parmigiano Reggiano
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Une poêle
- Une râpe à fromage
- Un four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites-la dorer. Incorporez le concentré de tomate, les tomates pelées, le bouillon de bœuf, et le vin rouge. Laissez cuire à feu doux durant 30 minutes.
Étape 4
Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et mélangez bien. Incorporez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade selon votre goût.
Étape 5
Dans un plat à gratin, réalisez une première couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagne, suivie d’une couche de béchamel. Répétez cette opération en terminant par la béchamel.
Étape 6
Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes.
Étape 7
Avant de servir, laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes afin de les permettre de mieux se tenir.
Astuces du chef
Pour réaliser une béchamel lisse et onctueuse, il est conseillé d'utiliser un fouet et d'incorporer le lait petit à petit.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un Chianti légèrement tannique viendra délicieusement compléter la richesse des lasagnes.
Info en plus
Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien à pâte dure, emblématique des régions de Parme, Modène et Reggio d’Émilie.
