La salade de fenouil cru est un plat rafraîchissant, parfait pour une entrée légère ou pour accompagner vos grillades estivales. Sa saveur délicate d'anis ajoute un caractère distinct à ce plat simple, mais plein de subtilité.
Ingrédients essentiels
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan
- Sel et poivre
- Graines de fenouil (optionnelles)
Ustensiles nécessaires
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
Préparation en quelques étapes
- Lavage : Rincez soigneusement les bulbes de fenouil sous l'eau froide.
- Découpe : Coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur, retirez la partie dure du coeur (« trognon ») et tranchez finement.
- Assaisonnement : Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélange : Ajoutez le fenouil tranché dans le saladier et mélangez délicatement pour bien enrober chaque lamelle. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Finition : Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe et parsemez-les sur la salade avant de servir.
Astuces supplémentaires : Pour ajouter une touche croquante, vous pouvez saupoudrer votre salade avec des graines de fenouil légèrement toastées.
Accord vin : Pour compléter cette recette, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale mettra en valeur les arômes du fenouil.
Origine : Cette salade puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où le fenouil est souvent apprécié pour sa fraîcheur unique. En Italie, il est couramment incorporé dans les antipasti, offrant une saveur légèrement sucrée et aromatique qui stimule les papilles.
