La confiture de prunes est une délicieuse manière de savourer les fruits de saison. Facile à réaliser, elle embellit vos tartines, vos crêpes et bien d'autres délices. Voici nos conseils pour réussir votre confiture de prunes maison.
La stérilisation : une étape essentielle
Avant de commencer, il est crucial de stériliser vos pots pour éviter tout risque de contamination. Vous pouvez procéder de plusieurs manières :
- En immergeant les bocaux dans une grande casserole d'eau que vous laissez bouillir pendant 10 minutes.
- En utilisant le micro-ondes : remplissez les pots d'eau et faites-les chauffer pendant 3 minutes.
- Au four, en les plaçant à 140°C pendant 15 minutes.
Préparer la confiture de prunes
Pour concocter une confiture délicieuse, commencez par choisir vos prunes, qu'elles soient jaunes, Reine-Claude ou une autre variété. Voici les étapes à suivre :
- Lavez et dénoyautez les prunes, en les plaçant dans un saladier avec du sucre et un peu de jus de citron pour les faire macérer.
- Après une nuit de repos au réfrigérateur, mettez le mélange dans une casserole et chauffez à ébullition pendant environ 20 minutes.
- Remuez régulièrement et écumez la mousse qui pourrait se former en surface.
Augmenter la texture et conserver votre confiture
Si votre confiture manque de consistance, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes ou de la pectine. L'agar-agar est également une alternative efficace pour épaissir, avec une dose recommandée d'une demi-cuillère à café pour un kilo de fruits.
Enfin, pour conserver votre confiture, un endroit frais et sec est idéal. Un pot ouvert doit être placé au réfrigérateur et consommé rapidement, de préférence dans les 10 jours suivants.
