La consommation d'œufs suscite des opinions divergentes. Véritables sources de protéines et de nutriments essentiels, ces aliments ont néanmoins été pointés du doigt pour leur teneur en cholestérol. Mais alors, peut-on continuer à savourer omelettes et œufs brouillés sans inquiétude ?
Les bienfaits des œufs
Les œufs regorgent de protéines de haute qualité ainsi que d'antioxydants et d'oméga-3. Des études, comme celle publiée dans le British Medical Journal, soulignent qu'une consommation régulière pourrait réduire jusqu'à 18 % le risque de maladies cardiovasculaires. Par ailleurs, une alimentation riche en œufs n'augmenterait pas le risque de diabète, selon des recherches du American Journal of Clinical Nutrition.
Les arguments contre
Toutefois, d'autres études remettent en question ces conclusions. Une enquête de l'Université d'Australie du Sud a révélé que la consommation quotidienne d'œufs pourrait entraîner une augmentation de 60 % du risque de diabète. De plus, une recherche publiée dans le Journal of American Medical Association a établi un lien entre l’ingestion de cholestérol alimentaire et le développement de maladies cardiaques.
Choisir la bonne source
Le choix des œufs est crucial. Optez pour des œufs bio ou de poules élevées en plein air, qui contiennent des niveaux plus élevés d'acides gras bénéfiques. Vérifiez le code sur la coquille : 0 signifie bio, 1 indique une élevage en plein air, et ainsi de suite.
