Pour les fêtes, vous en avez assez des biscuits roulés ratés ? Offrez-vous une bûche de Noël sans contrainte grâce à la recette de Laurent Mariotte, qui combine simplicité et gourmandise. Oubliez les échecs en cuisine et épatez vos invités avec ce délice chocolaté.
Les ingrédients essentiels
Le secret de cette bûche réside dans le mélange des textures : le croquant du sarrasin grillé et le croustillant des crêpes dentelles, associés à une mousse au chocolat délicate. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler jusqu'à 8 convives :
- 2 boîtes de crêpes dentelles
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat au lait
- 50 cl + 10 cl de crème fleurette
- 100 g de confiture d’églantines ou d’orange
- 100 g de kasha (sarrasin grillé)
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Sucre glace pour la décoration
Les étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Mélangez 50 g de sarrasin avec du sirop d’érable et étalez sur une plaque. Caramélisez au four pendant 10 à 12 minutes.
- Chauffez 50 cl de crème et incorporez le reste de sarrasin, puis laissez infuser hors du feu.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis tapissez un moule à cake de film alimentaire et de chocolat fondu. Disposez les crêpes dentelles au fond.
- Filtrez la crème infusée et fouettez-la avec 10 cl de crème et le chocolat au lait fondu pour obtenir une mousse onctueuse.
- Versez la mousse dans le moule, ajoutez de la confiture et du sarrasin caramélisé, puis recouvrez avec le reste de mousse et les crêpes dentelles. Réfrigérez pendant 2 heures.
- Démoulez, décorez avec du sarrasin grillé et le sucre glace.
Pour une touche de fraîcheur, servez cette bûche avec un sorbet aux agrumes. Mariez créativité et saveurs pour émerveiller vos invités !
