Considéré comme une alternative saine au lait de vache, le lait d'avoine soulève aujourd'hui de nombreuses interrogations parmi les professionnels de la nutrition.
Apprécié pour son goût sucré et sa texture crémeuse, ce lait végétal séduisent de nombreux consommateurs. Pourtant, il cache un défaut majeur : sa teneur élevée en glucides.
La nutritionniste australienne Sally O'Neil met en garde contre cette boisson qu'elle juge moins bénéfique qu'elle n'y paraît. Selon elle, "une seule tasse peut contenir autant de glucides que quatre tranches de pain blanc", ce qui pourrait en surprendre plus d'un, notamment ceux qui suivent un régime faible en glucides.
Un produit hautement transformé
Au-delà de son goût, le procédé de fabrication du lait d'avoine soulève de sérieuses inquiétudes. Sally O'Neil indique que le lait d’avoine subit un processus de transformation utilisant des enzymes industrielles, rendant le produit très différent de l'avoine dans son état brut. Certaines marques ajoutent même des huiles végétales pour améliorer la texture, mais celles-ci peuvent rancir rapidement, contribuant potentiellement à l'inflammation.
De plus, contrairement à l'avoine elle-même, le lait d'avoine est souvent appauvri en éléments nutritifs essentiels lors de sa fabrication, contraignant les fabricants à enrichir le produit avec des vitamines et minéraux, ce qui n’est pas toujours suffisant pour compenser les pertes. Certains laits d'avoine peuvent contenir jusqu'à 16 g de sucre ajoutés par portion, l'équivalent de quatre cuillères à café.
Des effets indésirables sur la digestion
Pour ceux qui souffrent de troubles digestifs, le lait d’avoine peut poser problème en raison des épaississants et stabilisants ajoutés pour améliorer sa conservation. Même les options biologiques sans additifs conservent un niveau de glucides relativement élevé.
Quelles alternatives ?
Quels choix privilégier alors ? Le lait de coco, par exemple, a ses propres inconvénients, notamment une haute teneur en graisses saturées et un manque de protéines. De plus, de nombreux laits végétaux étiquetés comme "sans sucre ajouté" contiennent souvent du lait de riz, qui, bien que doux, a un index glycémique élevé et une forte teneur en glucides. Pour une option plus adaptée, Sally O'Neil recommande le lait d’amande non sucré, peu calorique, ou le lait entier biologique pour ceux qui tolèrent les produits laitiers.
