Le flan pâtissier sans pâte est une véritable institution qui traverse les générations. Avec sa douceur subtile, sa texture crémeuse et son arôme vanillé, il ravit les papilles des petits comme des grands. Pratique et rapide à réaliser, il se présente comme une solution parfaite pour un goûter de dernière minute ou un dessert léger en fin de repas. Ce délice, célèbre en France, séduit également par sa légèreté, étant dépourvu de pâte tout en offrant toute la gourmandise d'un flan traditionnel.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 750 millilitres de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 4 unités d'œufs
- 80 grammes de farine de maïs
- Beurre pour le moule
Matériel nécessaire
- Moule à charnière
- Fouet
- Casserole
- Spatule
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du lait
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre un frémissement sans ébullition.
3. Préparation du mélange œufs-sucre
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine de maïs, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Mélange des ingrédients
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant constamment à l'aide du fouet, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Cuisson du flan
Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant. La préparation doit napper la spatule. Beurrez un moule à charnière de taille moyenne et versez-y la préparation. Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
6. Refroidissement et service
Une fois cuite, laissez refroidir le flan avant de le démouler et de le servir.
Astuces du chef
Pour rehausser la texture crémeuse de votre flan, optez pour du lait entier et assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux. Une pincée de sel pourra également sublimer les saveurs.
Suggestions d'accompagnement
Ce dessert se marie merveilleusement avec un thé noir parfumé ou une infusion à la vanille pour un goûter tout en douceur.
Le flan pâtissier, traditionnellement préparé avec une pâte, remonte au Moyen Âge. La version sans pâte a gagné en popularité grâce à sa légèreté et sa facilité de préparation.
