Dans un monde où la gastronomie s'invite dans nos vies, le fromage reste un aliment de choix pour beaucoup. Cependant, ce trésor culinaire peut poser des défis pour notre santé cardiaque. Quel fromage privilégier et en quelle quantité pour préserver notre cœur ?
Les fromages les plus adaptés pour le cœur
Pour une consommation responsable, il est conseillé de choisir des fromages qui contiennent moins de sel et de matières grasses. Selon le Dr Jean-François Renucci, cardiologue, les fromages allégés avec une matière grasse à 0 % ou 20 % ne sont pas les plus gourmands, bien qu'ils soient moins nocifs. Ces fromages incluent des options comme les fromages frais, les tartinades et certains fromages de chèvre. "Il vaut mieux savourer un bon fromage en petite quantité que de se tourner vers des alternatives moins savoureuses," souligne-t-il.
Quelle quantité de fromage pour protéger son cœur ?
Pour rester en bonne santé, la dose quotidienne recommandée est de 30 grammes par personne. Les fromages à pâte molle étant plus hydratés contiennent moins de matières grasses que ceux à pâte dure. "L'important est d'équilibrer sa consommation sur la semaine. Un plateau de fromage ponctuel ne doit pas se répéter tous les jours," préconise Dr Renucci.
Des études qui rassurent sur la consommation de fromage
Des recherches récentes indiquent qu'une consommation raisonnée peut même être bénéfique pour le cœur. Une étude de 2019 a révélé une réduction de 13 % des risques de maladies cardiovasculaires chez les consommateurs réguliers de fromage. Une autre étude de 2017 a montré une diminution de 18 % des risques de maladies coronariennes grâce à une consommation modérée.
Le fromage, un plaisir à consommer avec modération
Le Dr Renucci avoue qu’il préfère les fromages plus riches, comme le comté, et refuse les fromages à 0 ou 20 %. "Je privilégie les fromages corses, même si leur taux de matière grasse n'est pas étiqueté, il doit avoisiner 85 % !" Sa philosophie est simple : ne jamais interdire un aliment, mais en consommer avec mesure. "Une journée de plus de 30 grammes de fromage n’est pas problématique, mais évitez d'en faire une habitude quotidienne," conclut-il.
