Les lasagnes bolognaises au Parmigiano Reggiano sont un incontournable de la gastronomie italienne, alliant harmonieusement la richesse de la sauce bolognaise et la tendresse des pâtes. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat vous promet un voyage culinaire en Italie à chaque bouchée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de feuilles de lasagne
- 500 grammes de boeuf haché
- 140 grammes de concentré de tomate
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 150 ml de vin rouge
- 100 grammes de Parmigiano Reggiano
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Râpe à fromage
- Four
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3 : Ajoutez la viande
Incorporez le boeuf haché et laissez-le dorer. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le bouillon de boeuf et le vin rouge. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 4 : Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le lait tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Étape 5 : Assemblage des lasagnes
Dans le plat à gratin, étalez une couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagne, suivie d'une couche de béchamel. Répétez l’opération en terminant par la béchamel.
Étape 6 : Cuisson finale
Parsemez le tout de Parmigiano Reggiano râpé et enfournez pendant 30 minutes.
Étape 7 : Dégustation
Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Pour une béchamel lisse, utilisez un fouet et incorporez le lait progressivement.
Accords mets-vins
Un Chianti légèrement tannique accompagnera à merveille la richesse des lasagnes.
Informations supplémentaires
Le Parmigiano Reggiano, originaire des régions de Parme, Modène et Reggio d'Émilie, est un fromage italien à pâte dure reconnu pour sa saveur unique.
