Le chef renommé Philippe Etchebest a récemment partagé ses secrets pour réaliser un navarin d'agneau savoureux, idéal pour un repas de Pâques en famille.
Dans sa dernière vidéo sur YouTube, Philippe Etchebest a détaillé les étapes nécessaires pour concocter un délicieux navarin d'agneau, un incontournable de la gastronomie française, qu'il avait découvert lors de sa formation en école hôtelière. Ce plat réconfortant, qui figure également dans son ouvrage Cuisinez bien accompagné, se compose de tendre viande d'agneau, de légumes variés, de tomates et d'herbes aromatiques. Découvrez sans plus attendre ses conseils pour le préparer chez vous.
Les ingrédients pour un navarin d'agneau savoureux
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 pommes de terre
- 3 navets
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 10 oignons grelots
- 5 gousses d'ail
- 2 branches de persil frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 150 g de beurre
- 1 kg de sauté d'agneau
- 30 g de farine
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 15 cl de vin blanc
- 2 l d'eau
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier frais
- Sel
- 50 g de sucre en poudre
Ustensiles nécessaires : Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d'une planche en bois, d'un couteau bien aiguisé, d'un économe, de plusieurs assiettes, d'un sautoir, d'une poêle, d'une cuillère en bois, d'une casserole, d'une écumoire et d'une cocotte.
Préparation du navarin d'agneau
Pour réaliser ce plat riche et savoureux, commencez par couper les légumes, écraser l'ail et émincer l'oignon. Suivez ensuite les instructions de la vidéo ci-dessous :
Commencez par demander à votre boucher un sauté d'agneau de qualité, à découper en gros morceaux. Faites-les caraméliser à feu vif, puis ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson. Le secret d'Etchebest pour une sauce onctueuse réside dans l'ajout de farine ! Plus la sauce réduit, plus elle gagnera en texture et en goût, explique le chef. Alors, prêt à essayer cette recette délicieuse pour Pâques ?
