Selon des études récentes, 7 Français sur 10 consomment des produits bio au moins une fois par mois, tandis que 14 % des consommateurs en achètent quotidiennement. Cette tendance vers une alimentation plus saine prend de l'ampleur, à mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience des avantages du bio.
Les motivations derrière cette vague verte sont variées, mais la santé personnelle et la nécessité de protéger l'environnement figurent en tête de liste. Au cours de l'année dernière, la proportion de consommateurs attirés par le bio a augmenté de 16 %, poussée par une quête de qualité et de proximité, particulièrement durant le confinement. Les produits bio, cultivés sans engrais chimiques ni pesticides de synthèse, sont reconnus pour leurs bienfaits prouvés sur la santé. Des études, bien que difficiles à réaliser, montrent des réductions dans l'incidence de certaines maladies, comme les allergies et l'eczéma chez les enfants nourris avec des produits laitiers bio, ainsi qu'une diminution des risques de surpoids, d'obésité et de certains cancers.
Le bio, plus riche en nutriments
Une étude menée par l'université de Newcastle en Grande-Bretagne a mis en lumière les avantages des produits bio en termes de qualité nutritionnelle. Les légumes bio présentent une réduction des composés indésirables, tels que le cadmium et les nitrates, et sont plus riches en nutriments bénéfiques, notamment les antioxydants. Les chercheurs estiment que l'adoption d'une alimentation bio pourrait augmenter de 20 à 40 % la quantité de composés polyphénoliques dans l'alimentation, sans supplémentation calorique. De plus, les consommateurs réguliers de produits bio affichent des niveaux plus élevés de magnésium, de certaines vitamines et de bons acides gras dans leur organisme.
Le bio, un goût inégalé ?
En matière de goût, les opinions divergent. Bien que le bio impose des contraintes en matière de pesticides et d'OGM, la qualité organoleptique des produits peut varier. Selon le Dr Lylian Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale, "la richesse nutritionnelle des fruits et légumes bio contribue à leur saveur et leur arôme". Comme ceux-ci contiennent moins d'eau et plus de nutriments, ils tendent généralement à être plus savoureux. Toutefois, il est important de rechercher des produits bio mûrs. De plus, des produits bio importés en plastique ou profondément transformés peuvent parfois manquer de valeur nutritionnelle.
Expert en la matière : Dr Lylian Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale et auteur de "Manger bio c'est pas du luxe - Pour moi et pour la planète".
À ne pas manquer : Le reportage "Manger bio, les nouveaux convertis" diffusé sur BFM TV en novembre 2020, en partenariat avec Top Santé.
