Embarquez pour une aventure gustative avec le couscous aux sept légumes, un incontournable des cuisines maghrébines. Ce plat chaleureux évoque la convivialité et les rencontres familiales autour d'une table généreusement garnie.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule de couscous
- 200 grammes de pois chiches en conserve
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez le ras el hanout, la cannelle et le safran pour libérer leurs arômes évocateurs.
Étape 2
Intégrez les pois chiches en conserve et le cube de bouillon, puis couvrez d'un litre et demi d'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 3
Dans l'intervalle, mettez la semoule de couscous dans le panier supérieur du couscoussier et faites-la cuire à la vapeur selon les instructions de votre appareil.
Étape 4
Lorsque les légumes sont tendres et bien parfumés, incorporez la harissa pour une touche épicée et savoureuse.
Étape 5
Servez la semoule de couscous dans un grand plat, en disposant délicatement les légumes et le bouillon parfumé par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour une semoule légère et aérienne, égrenez-la délicatement avec une fourchette avant de la servir.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne idéalement d’un verre de vin rosé de Provence bien frais, qui apportera une touche de fraîcheur en contraste avec les épices du couscous.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, le couscous est souvent déposé sur la table lors des grandes occasions, témoignant de la richesse culinaire de cette région pleine de saveurs.
