À l'approche de la saison froide, les plats mijotés comme le ragoût de bœuf sont des incontournables. Ils évoquent des souvenirs de cuisine familiale, tout en offrant chaleur et réconfort dans l'assiette. Utiliser des morceaux tels que le paleron, traditionnellement réservés à la cuisson lente, permet de redécouvrir des saveurs authentiques et réconfortantes.
Les secrets pour un ragoût savoureux
Les recettes de viande mijotée, comme le bourguignon ou la daube, rencontrent un regain d'intérêt, surtout chez ceux qui cherchent à éviter le gaspillage alimentaire. L'influenceuse Jy, passionnée de cuisine, partage avec sa communauté une recette simple et adaptable. Selon elle, un bon ragoût devrait devenir un classique, surtout pendant les journées fraîches de l'automne.
Pour réussir votre ragoût, commencez par préparer la viande : il est essentiel de l'enduir de farine pour obtenir une croûte dorée et épaissir la sauce. L'ajout d'ail noir, souvent confit dans du vinaigre balsamique, peut apporter une touche d'originalité à votre plat.
Recette du ragoût de bœuf au paleron
Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de paleron de bœuf
- Sel, poivre, farine, huile d'olive
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- Oignons grelots (facultatif)
- Champignons ou carottes
- Pommes de terre
- Ail noir
- 1 litre de bouillon de légumes
- Thym, laurier
- 4 litres d'eau
Étapes de préparation :
- Découpez la viande en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez-la de farine.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif et colorez la viande.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et l'ail noir, puis faites revenir jusqu'à coloration. Incorporez les oignons grelots et les légumes choisis.
- Remettez la viande dans la casserole, versez le bouillon et complétez avec de l'eau. Ajoutez les herbes, couvrez et laissez mijoter pendant trois heures.
- À mi-cuisson, incorporez les pommes de terre. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.
