Bonne nouvelle : il est possible de congeler des pommes de terre, mais pas n'importe comment ! Ici, nous vous expliquons comment préserver leur goût et leur texture.
Préparations possibles avant congélation
- Pommes de terre crues
- Pommes de terre cuites
- Pommes de terre sautées
- Purée de pommes de terre
- Frites maison
Les pommes de terre, ce légume polyvalent, se prête à de nombreuses recettes. Que ce soit en purée, en frites ou sautées, il arrive de se retrouver avec un surplus. Une excellente solution : les congeler ! Nous vous livrons ici nos astuces pour conserver au mieux ce légume essentiel.
congeler des pommes de terre crues
Il est préférable d'éviter de congeler des pommes de terre crues. Pourquoi ? Elles peuvent noircir et perdre leur goût, voire devenir toxiques. La meilleure méthode consiste à les blanchir au préalable. Commencez par les laver, les peler et les couper à la taille désirée. Ensuite, faites-les bouillir dans une casserole d'eau pendant environ 5 minutes pour les morceaux et jusqu'à 10 minutes pour les plus gros morceaux. Une fois blanchies, plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez-les puis rangez-les dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation. Vous pouvez conserver les pommes de terre cuites entre 10 et 12 mois.
congeler des pommes de terre cuites
Pour congeler des pommes de terre cuites, rien de plus simple ! Vous pouvez les congeler entières, mais les couper en morceaux facilite la décongélation. Placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation, et si possible, utilisez la méthode sous vide. Lors de la décongélation, il est recommandé de les placer au réfrigérateur ou d'utiliser le four à micro-ondes.
congeler des pommes de terre sautées
Congeler des pommes de terre sautées est facile. Après les avoir fait revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, laissez-les refroidir. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées. Ensuite, rangez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour les cuisiner, ajoutez-les directement à une poêle pour terminer la cuisson.
congeler une purée de pommes de terre
Pour congeler de la purée de pommes de terre, évitez d'ajouter de la crème ou du lait, et limitez le sel. Ces ingrédients peuvent altérer la saveur et réduire la durée de conservation. Remplissez un contenant hermétique en laissant un peu d'espace pour l'expansion et placez-la au congélateur une fois refroidie.
congeler des frites
Pour congeler des frites, commencez par rincer les pommes de terre à l'eau froide pour éliminer l'amidon. Coupez-les en bâtonnets, avec ou sans peau, puis plongez-les dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir sur une plaque recouverte de papier absorbant. Ensuite, rangez-les dans des contenants hermétiques pour les congeler.
