Réinventez la tarte aux champignons avec cette recette gourmande et croustillante. Le secret réside dans l'utilisation de feuilles de bricks, parfaites pour remplacer la traditionnelle pâte !
En pleine saison des champignons, profitez-en au maximum. L'influenceur culinaire @captainjules a partagé sur Instagram une recette délicieuse à base de champignons, idéale pour un dîner réussi. La base croustillante est obtenue en utilisant des feuilles de bricks à la place de la pâte conventionnelle.
Les ingrédients pour une tarte savoureuse
- 6 feuilles de brick
- 250 g de champignons de Paris
- 500 g de champignons sauvages (girolles, trompettes-de-la-mort, etc.)
- 3 échalotes
- 2 cuil. à soupe de miso
- 50 g de beurre
- Persil, sauge, poivre
Étapes de la préparation
- Commencez par couper les pieds des champignons de Paris et taillez-les en fines lamelles. Hachez les pieds ainsi que les champignons sauvages. Réservez également les échalotes et le persil, finement ciselés.
- Découpez les feuilles de brick en tenant compte des dimensions du moule, avec une marge de 2 cm. Placez la première feuille au fond du moule en pressant bien les bords, puis superposez les feuilles en badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche, en ajoutant des feuilles de sauge et de persil tous les deux niveaux.
- Dorez la base en plaçant un récipient sur le fond de la tarte et faites cuire pendant 15 minutes à 180 °C.
- Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir les échalotes. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Poivrez, incorporez le miso et le persil, puis mélangez. Réservez.
- Faites revenir les lamelles de champignons dans la même poêle pour obtenir une légère coloration. Réservez également.
- Garnissez délicatement le fond de tarte avec la préparation de champignons au miso et disposez les lamelles de champignons de Paris sur le dessus.
- Terminez la cuisson au four pendant 5 minutes à 190 °C. Dégustez aussitôt !
Astuces pour des feuilles de brick parfaites
Les feuilles de brick, bien que délicates, peuvent être manipulées sans souci grâce à quelques astuces. Voici comment éviter qu'elles ne se brisent :
- Préparez la farce à l'avance : Ne sortez les feuilles de brick qu'au dernier moment pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Humidifiez les feuilles : Utilisez un torchon propre, humidifiez-le puis étalez vos feuilles dessus. Cela les rendra plus souples et faciles à travailler.
