Avec près de 213 000 abonnés sur Facebook, Cyril Lignac attire les foules à travers ses bistrots, ses pâtisseries, et son restaurant. Malgré son succès, il ne sera plus présent dans l’émission Top Chef.
Un choix délibéré
MF : Vous avez décidé d'arrêter Top Chef, une décision qui a surpris tout le monde...
Cyril Lignac : La télévision est une partie essentielle de mon parcours, mais Top Chef me prenait énormément de temps. Je souhaite me concentrer sur mes restaurants, bien que cela ne signifie pas que je ne reviendrai pas à l’émission à l'avenir.
Un nouveau tournant avec les enfants
Quels sont vos projets futurs ?
Je n'ai pas de plan précis pour le moment, mais j'aimerais envisager un programme destiné aux enfants, semblable à « Vive la cantine », qui m'a beaucoup touché en raison des liens formés avec ceux travaillant dans les cuisines collectives et avec les jeunes.
Un chef passionné par sa cuisine
Vous êtes reconnu pour vos talents culinaires. Qu'est-ce qui vous inspire ?
Je mets un point d'honneur à utiliser des ingrédients de qualité, en collaborant avec des petits producteurs. C'est grâce à eux que ma cuisine peut s'épanouir. Chaque plat doit refléter le travail minutieux de toute une équipe, ce qui a rendu ma première étoile Michelin si spéciale.
J'entame aussi une belle aventure avec un pain bio à La Pâtisserie, préparé avec de l'eau osmosée pour optimiser la fermentation de la farine biologique. J’aspire à créer une gastronomie haute en saveurs tout en restant accessible.
Ce qui me charme, c'est l'idée d'une cuisine sophistiquée qui a l'air simple, mais qui demeure technique. C'est une belle manière de ravir les papilles !
Crédit photo : Gre Soussan
Notre dossier :
- Citron Feuille Niçois
- Dorade de ligne de l’île d’Yeu
- Ris de veau de lait de Corrèze braisé
- Homard de Carantec
- Soufflé au chocolat noir
Retrouvez également les recettes de Cyril Lignac sur le site Internet gourmand.viepratique.fr.
Crédit : Thomas Delhemmes
