Pour ce Noël 2024, vous souhaitez sortir des sentiers battus en proposant un menu original sans stress ? Julie Andrieu, animatrice et journaliste culinaire, s'est associée à Femme Actuelle pour créer un menu exclusif qui ravira les palais de vos invités, de l'apéritif au dessert.
Avec ses recettes savoureuses et simples, Julie a imaginé un festin alliant tradition et créativité, tiré de son dernier ouvrage 100 recettes à sauver !. Laissez-vous séduire par ces plats qui surprendront vos convives et ajouteront une touche festive à votre table.
Apéritif : croquettes du Jura au Comté
« Ces croquettes permettent d’apprécier le Comté sans le travestir. Leur légèreté est inégalée. »
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de Comté affiné (18 mois)
- 4-6 blancs d'œufs (environ 150 g)
- 150 g de chapelure
- Huile de friture
- 1 pincée de sel
Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min
- Râpez le Comté et mélangez-le avec les blancs d'œufs montés en neige.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C.
- Formez les croquettes, panez-les et faites-les frémir dans l'huile pendant 3-4 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Conseil : ne râpez pas le fromage trop fin pour garantir la texture.
Entrée : œufs pochés Fürstenberg de Christian Dior
« Un exemple de simplicité à la française, cette recette délicate d'œufs pochés au fromage est un must. »
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 œufs
- 4 œufs (pour l’appareil)
- 15 cl de lait entier
- 30 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- 175 g de gruyère râpé
- 20 g de farine
- Poivre blanc
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min
- Pochez les œufs en les faisant glisser dans l’eau frémissante.
- Préparez la béchamel, incorporez les jaunes et le fromage.
- Versez sur les œufs pochés et enfournez 15 min à 185 °C.
Plat : sole normande au cidre brut
« Ce plat emblématique, né à Paris, a été adopté par la Normandie grâce à ses ingrédients localement chers. »
Ingrédients pour 10 personnes :
- 3 belles soles
- 750 g de moules
- 500 g de petites crevettes cuites
- 500 g de champignons de Paris
- 50 cl de crème épaisse
- ½ bouteille de cidre brut
Préparation : 40 min / Cuisson : 25 min
- Portez le cidre à ébullition, ajoutez les moules et incorporez les autres ingrédients.
- Laissez mijoter et servez chaud.
Dessert : Nontronnais (bûche aux châtaignes)
« Traditionnellement servie à Noël, cette bûche rappelle le terroir périgourdin. »
Ingrédients pour 12 personnes :
- 800 g de châtaignes
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation : 10 min / Repos : 4 h 30
- Cuisez et écrasez les châtaignes, ajoutez le beurre et le sucre, puis mold les bûches.
- Préparez le glaçage au chocolat et laissez durcir avant de servir.
Conseil : réalisez le glaçage avec soin pour un effet rustique.
