Quand le froid s'installe, rien ne vaut un plat chaleureux comme le ragoût de bœuf. Ce classique réconfortant combine viande savoureuse, légumes frais et un assortiment d'herbes aromatiques pour créer un véritable festin. Suivez notre recette pour apporter chaleur et convivialité à votre table.
30 minutes
180 minutes
niveau moyen
€€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 75 centilitres de vin rouge robuste (type Côtes du Rhône)
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Ustensiles
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm.
Étape 2
Pelez et hachez finement les oignons.
Étape 3
Pelez et dégermez l’ail, puis émincez-le.
Étape 4
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 5
Faites chauffer la cocotte avec de l'huile d'olive, puis faites revenir les lardons jusqu'à dorure.
Étape 6
Incorporez les morceaux de bœuf et faites-les dorer, puis soupoudrez-les de farine.
Étape 7
Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 8
Déglacez avec le vin rouge pour dissoudre les sucs de cuisson.
Étape 9
Incorporez le bouquet garni, salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Assurez-vous que la viande est bien tendre.
Étape 10
Pensez à mélanger de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, préparez ce ragoût la veille. Les saveurs auront le temps de s'intensifier.
Accords mets-vins
Choisissez un vin rouge de caractère, comme un Côtes du Rhône ou un Bourgogne, pour accompagner ce plat généreux.
L’info en plus
Ce ragoût incarne notre patrimoine culinaire français, prisé depuis des siècles par plusieurs générations.
