Vous rêvez d'un poulet à la fois tendre et savoureux ? La marinade indienne du restaurant Seeklo est votre passeport pour un plat parfumé et irrésistible. Simple à réaliser, elle sublime votre volaille et évoque des saveurs d'ailleurs.
Pour identifier un bon poulet, il faut rechercher la jutosité et la tendreté de sa chair. Cependant, c'est l'association d'épices qui éveille vraiment nos papilles. Cette marinade à l'indienne, spécialement élaborée par le restaurant parisien Seeklo, est idéale pour vous offrir cette expérience gourmande. Situé au 96 rue Oberkampf, Seeklo réinvente le traditionnel barbecue indien dans une ambiance chaleureuse. Le chef Iswardeo Pothimah, expert en mariage d'épices, propose une carte alléchante incluant du poulet tikka, des bouchées de poisson frites et même des koftas de ricotta. En attendant de visiter ce lieu, laissez-vous tenter par cette délicieuse marinade.
Marinade de poulet à l'indienne : une explosion de saveurs
Cette marinade ne se limite pas qu'au poulet ; elle accompagne parfaitement l'agneau ou le bœuf. Voici comment la préparer simplement.
Ingrédients :
- 25 g de graines de cumin
- 10 g de graines de coriandre
- 5 g de grains de poivre
- 5 g de cardamome verte
- 1 gousse de cardamome noire
- 6 g de clous de girofle
- 10 g de poudre de piment de Kashmiri
Préparation :
- Grillez à sec les graines de cumin dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Retirez et laissez refroidir.
- Dans la même poêle, >grillez à sec les graines de coriandre et réservez.
- Moulez les épices refroidies, ajoutez les autres ingrédients et broyez jusqu'à obtenir une pâte fine. Conservez dans un récipient hermétique.
- Choisissez 100 ml d'huile (maïs, moutarde, colza).
- Mélangez 20 g de la pâte d'épices avec du sel au goût.
- Appliquez la marinade sur la viande (poulet, agneau, bœuf) et laissez mariner pendant 20 minutes.
- Cuisez la viande sur les braises ou dans une poêle, en arrosant de beurre fondu durant la cuisson pour intensifier les saveurs.
