Explorez l'héritage riche du Gruyère AOP, un fromage iconique aux saveurs inégalées.
Le terme "Gruyères" ne désigne pas seulement le fromage AOP suisse, établi depuis 1115, mais aussi une belle commune du district de La Gruyère. Élue "Plus joli village de Suisse" en 2014, Gruyères sait séduire par son patrimoine médiéval et sa nature environnante. En effet, cette région alpine, dominée par des collines verdoyantes, des lacs cristallins et des forêts luxuriantes, ravira tant les randonneurs que les amateurs de fromages.
Le fromage d'un Conquérant
C'est à environ 830 mètres d'altitude que ce fromage au lait cru de vache est produit depuis des siècles. L'histoire du Gruyère est profondément enracinée dans celle de la commune. En effet, dès le Moyen Âge, les Comtes de Gruyère, surnommés les "Comtes-Pasteurs", commencent à le commercialiser. C'est Guillaume Ier, de retour des croisades en 1104, qui découvre ce fromage unique, apporté par les habitants du village en paiement de redevance, révélant ainsi sa fameuse pâte dorée.
Une fabrication protégée
Séduit par le Gruyère, Guillaume Le Conquérant décide de protéger les fromagers d'alpages, garantissant ainsi la préservation de leurs outils de travail et des méthodes artisanales. Un siècle plus tard, en 1602, le fromage des alpages obtient officiellement le nom de "Gruyère". Bien que les "Comtes-Pasteurs" aient disparu, la renommée du Gruyère s'est étendue, atteignant une popularité qui persiste encore aujourd'hui.
