Face à l'automne qui pointe son nez, réveillez vos papilles avec une recette qui fait voyager. Prolongez l'été avec des tomates séchées, un ingrédient idéal pour régaler vos convives tout au long de l'année.
Alors que les vacances touchent à leur fin et que les jours s'assombrissent, il est essentiel de trouver des moyens de se remonter le moral. En septembre, profitez des dernières tomates de saison pour concocter des plats savoureux et gourmands. Les tomates séchées, une fois mises en conserve, peuvent se garder jusqu'à deux mois dans leur huile, mais rien ne vous empêche de les préparer vous-même chez vous. Un simple coup de four à basse température après les avoir pelées, et voilà! Prêtes à agrémenter vos plats. Julia, une influenceuse culinaire, nous offre sa recette simple de linguine où la douceur des tomates séchées se marie à la crème fraîche, le tout cuisiné dans une seule casserole.
Une sauce avec trois ingrédients
Pour deux personnes, il suffit de couper en dés une dizaine de tomates séchées et de hacher deux gousses d'ail. Prenez une grande poêle pour éviter d’abîmer vos linguine. Bien que vous puissiez utiliser des pâtes courtes, optez pour des pâtes longues ici pour l'équilibre avec la sauce. Traditionnellement, on utilise de l'huile d'olive, mais pour cette recette, on choisit le beurre. Faites fondre 20 g de beurre dans votre poêle et incorporez l'ail haché. Ajoutez les linguine, les tomates séchées et deux cuillères à soupe d'origan.
La cuisson par absorption
Pour cuire les pâtes et créer la sauce, ajoutez 1,5 litre d'eau et couvrez. Laissez cuire jusqu'à absorption complète. Cette cuisson dans un bouillon aromatique de tomates et d'ail permettra d'enrichir le goût des pâtes. Une fois l'eau évaporée, vérifiez la cuisson puis incorporez 10 cl de crème liquide et 50 g de parmesan finement râpé. Mélangez soigneusement pour enrober les linguine de sauce et servez en forme de nid d'oiseau, saupoudré d'un peu de poivre pour finaliser votre plat.
