Le célèbre chef Philippe Etchebest a récemment dévoilé sur sa chaîne YouTube ses techniques pour préparer un riz pilaf exceptionnel. Suivez sa recette pas à pas !
Philippe Etchebest est formel : le riz pilaf est une recette essentielle que tout amateur de cuisine se doit de maîtriser. Présenté dans son ouvrage "Cuisinez bien accompagné", ce plat classique repose sur une méthode de cuisson qui consiste à dorer le riz dans l'huile avec des oignons émincés, avant de l'achever au four avec l'ajout d'un liquide tel que l'eau ou le bouillon. Selon le chef, c'est l'une des premières recettes qu'il a apprise à l'école hôtelière, et il la qualifie de "facile !" Voici ses conseils pour réussir votre riz pilaf à tous les coups.
Les ingrédients essentiels pour le riz pilaf de Philippe Etchebest
Pour préparer du riz pilaf pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz long
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel
Pour les ustensiles, vous avez besoin d'une planche à découper, de couteaux bien aiguisés, d'un sautoir, d'une cuillère en bois, d'assiettes et d'une feuille de papier sulfurisé.
Préparation de votre riz pilaf
Pour concocter un savoureux riz pilaf, commencez par préchauffer votre four à 180°C et par ciseler l'oignon. Voici les étapes à suivre :
Ciseler l'oignon en petits cubes uniformes, de la même taille que les grains de riz, pour assurer une bonne amalgamation des saveurs. Vous pouvez également donner plus de caractère à votre plat en utilisant un fumet de poisson ou un fond de volaille, selon le plat que vous souhaitez accompagner. Prêt à éblouir vos convives avec ce plat pour le dîner ce soir ?
