Vous connaissez sûrement le brocoli pour ses têtes vertes, mais saviez-vous que ses fleurs jaunes se mangent également ? Non seulement comestibles, elles offrent une saveur délicieuse et originale.
Ce charmant crucifère, disponible sur les marchés de juin à novembre, est facile à intégrer dans vos plats. Que ce soit cru ou cuit, sauté dans un wok ou simplement cuit à la vapeur, le brocoli est un vrai phare des cuisines saines. Riche en vitamine C et en fer, il est parfois sous-estimé. Quand il fleurit, ne manquez pas l'occasion de cuisiner ses magnifiques fleurs, parfaites pour des tempuras ! Voici une recette concoctée par Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi, duo à suivre sur Instagram via @thesocialfood.
Ingrédients pour des tempuras de fleurs de brocoli
Ces beignets, légers et croustillants, sont une véritable star d'un repas, approuvés tant par les petits comme par les grands !
- Fleurs de brocoli
- Huile pour friture
- 1 radis noir râpé
Pâte à tempura :
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 400 ml d'eau glacée
Sauce tentsuyu :
- 200 ml de bouillon dashi
- 40 ml de mirin
- 40 ml de sauce soja
Étapes pour réaliser les tempuras de fleurs de brocoli
Pour préparer ces tempuras, munissez-vous de:
- Un tablier
- Une friteuse ou une casserole profonde
- Un saladier
- Une écumoire
Suivez ces étapes simples :
- Battez l'œuf et l'eau glacée ensemble, puis incorporez-les lentement à la farine. Ne mélangez pas trop, quelques grumeaux sont souhaitables pour le croustillant.
- Réfrigérez la pâte en attendant de préparer les fleurs de brocoli.
- Rincez délicatement les fleurs à l'eau froide, égouttez-les bien et épongez-les sur du papier absorbeur. Légèrement farinez-les.
- Chauffez l'huile à friture dans votre friteuse ou casserole.
- Pour la sauce, combinez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer pendant 5 minutes avant de stopper le feu.
- Plongez les fleurs dans la pâte, puis faites-les frire quelques secondes dans l'huile très chaude (195°C).
Égouttez soigneusement les tempuras et servez-les immédiatement avec la sauce et un peu de radis râpé. Régalez vos convives avec cette délicieuse découverte culinaire !
