Coup de food. - Cette table, en plein cœur d’Aix-en-Provence, fleure bon l’harmonie et la douceur de vivre.
Le pitch. Anciennement occupée par Adélaïde Saint-Ange, cette bastide séculaire se niche au milieu de 8 hectares de jardins. Après avoir été un couvent, les lieux apportent une sérénité palpable. Jean-Brice Garella, en collaboration avec l’architecte Henri Paret, a redonné vie à cette propriété tout en préservant son âme. L'ensemble a été rénové grâce à 37 entreprises locales, orchestrant un mariage de matériaux nobles. Les visiteurs admireront une salle à manger au style Empire, ouverte sur des jardins fleuris et une piscine scintillante.
La chef. Nadège Serret, jeune talent de la gastronomie, dirige une brigade de six cuisiniers. Elle propose une cuisine de saison, où les légumes sont à l’honneur. De plats légers au déjeuner à des mets plus raffinés au dîner, elle s’inspire des terroirs pour surprendre les papilles. Précédemment chef au Château de Fonscolombe, elle a su développer un style culinaire unique.
L'assiette. Les entrées séduisent avec une soupe de poissons de roche, suivie de plats comme un turbot délicat ou un agneau de La Roque d'Anthéron bio. Les desserts, allant du chocolat à la pavlova, promettent une touche sucrée mémorable. Chaque plat fait la part belle aux herbes du domaine et au pain à l'olive, véritable emblème de la région. L'élégance des tables est accentuée par le choix de la vaisselle signée Christofle.
Les menus et prix. Le menu découverte, accompagné de mets et vins, est proposé à 100 €. Les choix à la carte varient de 60 à 80 €.
Le plus. Céline Renaud, à la tête de la Villa, chaleureuse et professionnelle, sait créer une ambiance conviviale qui fait sentir chaque visiteur comme chez lui.
Villa saint-ange, 7 Traverse Saint-Pierre, 13 100 Aix-en-Provence. Tél. : 04.42.95.10.10.
