Que vous choisissiez de cuire votre pavé de saumon au four ou à la poêle, une sauce délicieuse est essentielle pour rehausser ce met. Que votre préférence penche vers une sauce à la crème ou une préparation plus originale, explorez nos meilleures recettes.
Les sauces idéales pour accompagner un pavé de saumon sont faciles à préparer. Ce poisson savoureux s'adapte aussi bien à une cuisson à la poêle qu'au four, séduisant ainsi les petits comme les grands. Voici quelques idées de sauces classiques et originales pour agrémenter votre plat.
Sauce aux échalotes
Commencez par faire fondre des échalotes finement émincées dans du beurre jusqu'à obtention d'une texture translucide. Ajoutez ensuite un demi-verre de vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation presque totale. Incorporez ensuite de la crème fraîche épaisse selon votre goût, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sauce à l'aneth
Mélangez de la crème fraîche épaisse avec le jus d'un citron pressé, de l'aneth ciselé, salé et poivré. Cette sauce à l'aneth, servie froide, s'accorde parfaitement avec du saumon chaud ou froid!
Sauce au curry
Pour un goût exotique, optez pour une sauce au curry. Combinez de la crème fraîche avec une pointe de curry et servez-la avec du riz basmati ou des lentilles corail pour rehausser votre repas.
Sauce au whisky et à l'érable
Pour une touche d'originalité, versez une cuillère de whisky tourbé sur votre saumon, suivie d'une cuillère de sirop d'érable. Poivrez généreusement et couvrez le tout d'une tranche de saumon fumé. Faites griller sous le gril pendant 8 à 9 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites revenir des échalotes hachées dans du vin blanc sec. Une fois le vin évaporé, ajoutez du vinaigre blanc et du sirop d'érable, suivis de crème liquide. Laissez mijoter avant d'incorporer des dés de beurre et assaisonnez. Nappez vos pavés de saumon de cette préparation savoureuse!
Sauce aux lardons
Pour un plat mêlant terre et mer, faites revenir des lardons dans une poêle comme accompagnement de votre pavé de saumon. Ajoutez-y une cuillère de fumet de poisson et de la crème fraîche. Assaisonnez selon vos préférences et servez chaud!
