Après une longue journée, rien ne vaut une flammekueche maison. Grâce à Norbert Tarayre, cette spécialité alsacienne est déclinée en une version rapide et savoureuse, idéale pour réchauffer les cœurs pendant les mois d'hiver. En seulement 20 minutes, vous pourrez déguster une tarte flambée à la fois croustillante et fondante.
La flammekueche, plus connue sous le nom de tarte flambée, est l'alliance parfaite d'une pâte fine, d'oignons caramélisés, de lardons fumés et d'une généreuse couche de crème fraîche. "C’est trop facile à faire !" s'exclame Norbert dans sa vidéo sur Instagram, où il dévoile les secrets d'une préparation rapide sans robot ni temps d'attente. Avec juste quelques ingrédients simples, vous êtes prêts à vous régaler.
recette rapide de flammekueche par norbert tarayre
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 250 g de farine
- 150 g d’eau tiède
- 6 g de sel
- 200 g de crème fraîche
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- (facultatif : un filet d’huile neutre)
- Poivre
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, créer un puits avec la farine et y ajouter le sel. Incorporer l'eau progressivement tout en mélangeant avec les mains pour former une pâte lisse. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène. Pas besoin de levure, la pâte doit rester fine et croustillante.
- Émincer finement les oignons pour garantir une cuisson parfaite.
- Étaler la pâte sur du papier cuisson, recouvrir de crème fraîche, puis ajouter les oignons et les lardons. Terminer par une pincée de poivre.
- Préchauffer le four à 240 °C, puis placer une plaque de cuisson retournée à l'intérieur pour la chauffer. Une fois le four prêt, glisser la flammekueche sur la plaque et cuire pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
l’astuce de norbert : la plaque chaude
"La plaque, je la mets à chauffer avant !", révèle Norbert. Cette technique permet de saisir immédiatement la pâte, assurant une texture croustillante. Servez votre flammekueche chaude, pour une expérience conviviale et réconfortante.
