Pourquoi attendre une escapade en montagne pour savourer une fondue ? Réalisez-la vous-même facilement. Voici la formulation de François-Régis Gaudry.
En quête d'une alternative à la raclette pour impressionner vos invités ? Pensez à la fondue maison ! Loin des clichés présentés dans Les bronzés font du ski, la fondue est bien plus qu'un simple divertissement entre amis. C'est un véritable délice, et sa préparation est à la portée de tous. François-Régis Gaudry nous révèle les secrets d'une fondue savoureuse à la mode suisse !
Ingrédients de la fondue de François-Régis Gaudry
La recette proposée ici est une fondue traditionnelle "moitié-moitié". Cette spécialité suisse se compose de deux fromages à parts égales : le vacherin fribourgeois, un fromage au goût intense, et le gruyère suisse. Voici les quantités nécessaires pour satisfaire 4 personnes :
- 400 g de vacherin fribourgeois
- 400 g de gruyère suisse
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de vin blanc sec comme un chasselas
- 600 g de pain grillé découpé en cubes
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
Étapes de préparation de la fondue
Pour réaliser votre plat, il vous faudra un caquelon en fonte émaillée. Pour gagner du temps, demandez à votre fromager de râper le fromage !
- Frottez le fond et les parois de votre caquelon avec la gousse d'ail.
- Mélangez le vin blanc avec la maïzena si vous le souhaitez, puis versez-le dans le caquelon et portez à ébullition. Bien que la maïzena ne soit pas toujours mentionnée dans la recette traditionnelle, elle est conseillée pour éviter que la fondue devienne granuleuse.
- Réduisez le feu au minimum et ajoutez les deux fromages râpés peu à peu, tout en remuant sans cesse.
- Dès que la texture est crémeuse, retirez du feu. Il est crucial que la fondue fonde sans cuire !
Servez la fondue sur un réchaud à table et savourez-la avec des morceaux de pain grillé. Profitez de l'occasion pour utiliser une baguette un peu rassis !
