La tarte Bourdaloue est une véritable institution de la pâtisserie française, célèbre pour son harmonie entre la douceur des poires et le crémeux de la pâte d’amandes. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, vous permettant d’impressionner vos invités avec ce dessert à la fois classique et revisité. Suivez les étapes suivantes pour réaliser cette gourmandise irrésistible.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 poires au sirop
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre mou
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
- Moule à tarte
Préparation
Étape 1 : Foncer le moule
Commencez par étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 2 : Préparer la crème d’amandes
Dans le bol du Thermomix, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le rhum.
Étape 3 : Garnir et cuire
Égouttez les poires et répartissez-les uniformément sur la pâte. Versez ensuite la crème d’amandes par-dessus. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus croustillante, pensez à torréfier légèrement la poudre d’amandes dans une poêle avant de l'incorporer à votre préparation.
L’accord parfait
Accompagnez votre tarte d’un vin doux, tel qu’un Rivesaltes ambré, pour rehausser les saveurs fruitées de ce dessert.
Info en plus
Le saviez-vous ? La tarte Bourdaloue doit son nom à une rue parisienne où se situait une pâtisserie réputée. Ce dessert a su traverser les époques et est aujourd’hui un incontournable de la gastronomie française.
