«Cuisiner yoga» signifie préparer des plats qui unissent vitalité et respect de la terre. Rencontre avec Garlone Bardel, auteure du Yoga Cookbook, pour une initiation.
Au-delà d'une simple pratique physique ou spirituelle, le yoga est avant tout un état d'esprit en harmonie avec le bien-être. Garlone Bardel, styliste culinaire et enseignante de yoga, souligne l'importance de l'alimentation dans cette quête d'équilibre. Son ouvrage Yoga Cookbook adapte les principes de la nutrition yogique à un mode de vie occidental. Loin de se limiter aux adeptes du yoga, l'alimentation saine est essentielle à tous. Voici les huit grands principes d'une alimentation yogique.
1. Choisir des aliments riches en prana
Pour nourrir le corps dans une pratique yogique, il est crucial de consommer des aliments chargés de prana, l'énergie vitale en sanskrit. Cela passe par le choix de produits locaux, cultivés dans des conditions respectueuses. Le processus de préparation des aliments a également son importance; l'intention mise dans la cuisine contribue à l'énergie des repas. Bardel rappelle que manger est un acte citoyen et conscient, un pouvoir que nous exerçons au quotidien.
2. Opter pour des aliments bruts
Le second principe repose sur la consommation d'aliments les plus bruts possibles : fruits, céréales, légumes et légumineuses. Ces aliments conservent leurs bienfaits, contrairement aux produits industriels souvent chargés de toxines. Les effets d'une consommation rapide d'aliments transformés, comme la fatigue après une pizza, doivent être pris en compte pour mieux comprendre la nécessité d'une cuisine saine. Pour l'hydratation, privilégier une eau pure, filtrée, et éviter les eaux en bouteille contaminées.
3. Être conscient de sa nourriture
Il ne suffit pas de bien manger; il faut également être conscient de ce que l'on ingère. Garlone Bardel évoque la nécessité de rééduquer notre relation à la nourriture. À table, écartez les distractions et concentrez-vous sur chaque bouchée dans un cadre apaisant, loin du tumulte des réseaux sociaux. Cela améliore la compréhension de ce que l'on mange et favorise une digestion sereine.
4. Respecter le système digestif
La digestion est essentielle et doit être soignée. Chaque bouchée mérite d'être mastiquée en profondeur pour une assimilation optimale. Un laps de temps de 20 minutes est nécessaire avant de ressentir la satiété. Cela souligne l'importance de réduire les aliments transformés qui alourdissent le corps et nuisent à la digestion.
5. Attention aux incompatibilités alimentaires
Certaines associations alimentaires peuvent perturber le système digestif. Par exemple, consommer des produits lactés éloignés des repas est recommandé pour éviter leur coagulatio. Les fruits doivent être mangés seuls pour éviter les fermentations. Évitez également d'associer trop de féculents ou de mélanger légumes crus et cuits.
6. Modération dans les repas
Écoutez votre corps et ajustez vos portions. L'idée est de ne pas surcharger l'estomac, en optant pour un équilibre : ¼ de liquide, ½ de nourriture et ¼ de vide. Privilégiez un repas copieux à midi, lorsque le corps est le plus apte à digérer. Chaque repas doit être un moment de joie, pas une contrainte.
7. Inspiration ayurvédique
La cuisine ayurvédique, originaire de l'Inde, privilégie l'énergie des aliments pour équilibrer l'organisme. Garlone Bardel propose une approche unique, mariant facilité occidentale et principes ayurvédiques, créant des plats variés et gourmands qui encouragent à explorer cette cuisine holistique.
8. Quelques principes véganes et sans gluten
Bien que le végétarisme ne soit pas obligatoire pour pratiquer le yoga, réduire la consommation de viande est fortement recommandé. Cela inclut le respect de l'idée de non-violence et une prise de conscience sur les impacts environnementaux. Mieux vaut privilégier des céréales anciennes et limiter la consommation de gluten transformé pour une meilleure santé digestive.
Yoga Cookbook, de Garlone Bardel, éditions Ulmer, 288 pages, 29,90 €, en vente depuis le 5 octobre 2017.
