L'aneth, une plante annuelle, rehausse le goût des plats à base de poisson, des légumes et des marinades grâce à son arôme anis. Ses graines parfumées sont également prisées pour les cornichons au vinaigre et certaines liqueurs. Avec ses feuilles délicates et légèrement bleutées, ainsi que ses fleurs jaunes en ombelle durant l'été, apprenez à la cultiver efficacement dans votre jardin.
Où semer l'aneth ?
Cette plante aime un sol léger, bien drainé, idéalement exposé au soleil et protégé du vent. L'aneth est capable de résister à des températures allant jusqu'à -5 °C.
Comment semer l'aneth ?
Il est préférable de semer l'aneth directement en place, car il n'apprécie pas d'être repiqué. Voici les étapes à suivre :
- Préparez le sol : désembroisez et retirez les cailloux. Si la terre est trop lourde, mélangez-la avec un peu de sable.
- Tracez des sillons d’environ 1 cm de profondeur.
- Semez les graines, même distancées, car vous éclaircirez par la suite.
- Recouvrez d’une couche fine de terre.
- Arrosez délicatement et gardez le sol humide jusqu’à la levée.
- Dès l’apparition des premières feuilles, éclaircissez en ne gardant que les plants les plus robustes, à 20 cm d'intervalle.
Entretenir l'aneth
L'aneth est peu exigeant en entretien. Assurez-vous de laisser le sol sécher légèrement entre deux arrosages. Pendant les premières étapes de croissance, désherbez et binez pour éviter la concurrence avec les mauvaises herbes.
Quand récolter l'aneth ?
La récolte doit se faire avant que la plante ne fleurisse, ce moment étant idéal pour obtenir des tiges et des feuilles savoureuses. Les graines peuvent être récoltées à l’automne, une fois qu'elles brunissent, mais avant qu'elles ne tombent. Les feuilles peuvent être utilisées immédiatement ou conservées congelées. Pour le stockage à long terme, elles peuvent être séchées dans une boîte hermétique. Les graines se conservent environ 2 à 3 ans ; pour les récupérer, faites sécher la fleur tête en bas sur un tissu pour attraper les graines tombantes.
Variétés d'aneth
Il existe une espèce cultivée d'aneth, Anethum graveolens, avec plusieurs variétés. Il peut être confondu avec le fenouil sauvage, également connu sous le nom d'aneth sauvage. La variété 'Tetra Gold' atteint jusqu'à 1 m et supporte une exposition venteuse. Pour les potées ornementales, 'Fernleaf' offre des feuilles délicates et décoratives.
