Les cupcakes banane chocolat de Christophe Michalak pour un mardi gras festif

Plongez dans l'univers sucré de Christophe Michalak avec cette savoureuse recette de cupcakes à la banane et au chocolat. Idéals pour célébrer Mardi Gras, ces petits gâteaux allient moelleux et gourmandise, promettant d’enchanter toute la famille.

Ingrédients nécessaires pour les cupcakes

Pour les cupcakes à la banane :

• 170 g de farine T55
• 2,5 g de bicarbonate de soude
• 2,5 g de levure chimique
• 1,5 g de sel
• 95 g de beurre
• 170 g de sucre semoule
• 55 g d'œufs
• 22 g de jaunes d'œufs
• 55 g de lait entier
• 5,5 g de jus de citron
• 160 g de bananes écrasées
• 1 banane pour la décoration, coupée en rondelles

Pour la chantilly au chocolat au lait :

• 140 g de crème liquide (35% de matière grasse)
• 200 g de chocolat au lait
• 240 g de crème liquide (35% de matière grasse)
• 1 fève de Tonka

Étapes de préparation

Chantilly au chocolat au lait (à préparer la veille) :

1. Chauffez 140 g de crème liquide.
2. Ajoutez la fève de Tonka râpée et laissez infuser 5 minutes.
3. Filtrez la crème sur le chocolat au lait et incorporez le reste de crème.
4. Mixez le tout et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Préparation des cupcakes :

1. Dans un batteur, réalisez un beurre pommade avec le beurre ramolli.
2. Ajoutez le sucre, puis les œufs et les ingrédients secs mélangés aux bananes écrasées et au lait.
3. Remplissez des caissettes à cupcakes avec 60 g de pâte et déposez une rondelle de banane sur chaque cupcake.
4. Enfournez à 170 °C pendant environ 12 minutes. Réservez.

Dressage des cupcakes

1. Montez la chantilly au chocolat en la fouettant.
2. Placez-la dans une poche à douille munie d'une douille unie n°10 et décorez les cupcakes en spirale.
3. Ajoutez des éclats de chocolat ou des morceaux de banane pour la finition.
4. Dégustez sans attendre !