Le risotto, emblématique de la cuisine italienne, se transforme en une version tout aussi délicieuse sans parmesan. Grâce à des astuces astucieuses et à des ingrédients facilement accessibles, vous pouvez réaliser un plat savoureux et réconfortant, même lorsque les ressources ou le temps sont limités. Suivez ce guide pour découvrir la simplicité d'un risotto sans parmesan.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 150 ml de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Incorporez l'oignon séché et l'ail en poudre, en faisant revenir pendant deux minutes.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio, en veillant à bien l'enrober d'huile, et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Versez une louche de bouillon chaud et attendez qu'elle soit absorbée avant d'ajouter la suivante, remuant régulièrement.
Étape 5
Répétez jusqu'à ce que le riz soit cuit, ce qui devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
Étape 6
Hors du feu, mélangez la crème de soja et la levure maltée pour obtenir la texture crémeuse souhaitée.
Étape 7
Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût fromager, ajoutez une cuillère à soupe de levure maltée supplémentaire juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel un Chablis, accompagne idéalement ce plat, grâce à sa fraîcheur et son caractère minéral, qui équilibre à merveille la crémeux du risotto.
L'info en plus
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est un plat emblématique de la région milanaise. Cette version sans parmesan respecte la tradition tout en s'adaptant aux nouvelles pratiques alimentaires.
