L’été se profile à l’horizon, et avec lui, la promesse de repas colorés et savoureux. La courgette, légume phare de la saison, est particulièrement à l’honneur dans une recette rafraîchissante inspirée des saveurs italiennes : une salade de courgette en tagliatelles marinées, agrémentée de jambon et de burrata.
Alors que les légumes de saison comme les tomates, poivrons et aubergines commencent à faire leur apparition sur nos marchés, l’envie de plats légers et croquants se fait sentir. Fortement influencée par la cuisine italienne, Claire, une influenceuse culinaire, nous partage sa recette préférée pour immortaliser l’été.
Préparation des tagliatelles de courgette marinées
Pour réaliser cette salade, commencez par préparer les tagliatelles de courgette. Prenez 2 courgettes que vous laverez soigneusement. Utilisez la peau, qui est non seulement comestible, mais aussi riche en saveurs et nutriments. À l’aide d’un économe, taillez-les en fines tagliatelles. Placez-les dans un grand saladier, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, puis salez et poivrez. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette marinade va attendrir les courgettes.
Dressage de la salade italienne en un clin d'œil
Alors que les courgettes marinent, préparez les autres ingrédients. Coupez 8 tomates cerises en quartiers, effeuillez du basilic frais et faites griller une poignée de pignons de pin (ou utilisez ceux déjà grillés disponibles en magasin). Une fois les courgettes prêtes, disposez-les dans un plat de service. Ajoutez les tomates, une burrata généreusement fendue, 6 tranches de jambon italien (de Parme par exemple), le basilic et un filet d’huile d’olive. Terminez en parsemant les pignons. Cette recette peut être facilement personnalisée : osez varier les types de charcuterie ou remplacer les pignons par des pistaches selon vos envies.
