Vous pensez que le rôti de porc manque de charme et peut être un peu sec ? Cette recette partagée par l’influenceur papa.onmangequoi pourrait bien modifier votre perception !
La saison des plats mijotés est enfin là ! C'est le moment parfait pour savourer des trésors culinaires comme le pot-au-feu, la blanquette de veau ou le paleron de bœuf confit.
L'un des grands avantages de ces recettes est la possibilité de se consacrer à d'autres activités pendant que la viande mijote lentement. S'occuper des enfants, par exemple ! C'est précisément pourquoi papa.onmangequoi opte pour ce délicieux rôti de porc au cidre. Une fois la viande bien saisie, elle cuit tranquillement avec une petite touche d'aromate. La règle est simple : plus un plat mijote longtemps, meilleur il est. Toute la famille va l'adorer.
La recette du rôti de porc au cidre bien moelleux
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 rôti de porc de 800 g à 1 kg
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de cidre fermier
- 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 3 pommes de terre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Les étapes de préparation du rôti de porc au cidre
- Rincez le poivron puis coupez-le en deux, retirez les graines et membranes blanches, et taillez-le en dés.
- Pelez et émincez l'oignon. Épluchez les gousses d'ail et fendez-les en deux.
- Sur une planche, incisez le rôti de porc dans la longueur, puis découpez-le en cubes.
- Dans une cocotte ou une grande poêle, chauffez l'huile et saisissez les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les légumes en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Remettez les morceaux de viande dans la poêle, mélangez, puis déglacez avec le cidre et le bouillon, en veillant à couvrir les ingrédients.
- Salez, poivrez, puis laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 1 heure.
- Dans l'intervalle, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis incorporez-les à la préparation.
- Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, ajoutez-la à la préparation, et poursuivez la cuisson à couvert durant 20 minutes supplémentaires. Vous devez obtenir une sauce bien réduite et sirupeuse.
- Servez chaud.
Quels morceaux de porc choisir ?
Vous avez plusieurs choix possibles. Papa.onmangequoi recommande le carré de porc, mais pour un goût encore plus riche, optez pour l'échine, un morceau bien persillé. La palette est également savoureuse et peut représenter une excellente alternative. De plus, cette recette peut être réalisée avec d'autres viandes comme le veau ou le bœuf.
L'astuce pour une sauce parfaite
En ajoutant de la Maïzena, vous obtiendrez une sauce épaisse et veloutée. Vous pouvez également "singer" la viande et les légumes en les enrobant d'1 cuillère à soupe de farine avant la cuisson.
