L'été est à son apogée et les marchés regorgent de délices ! Voici des recettes fraîches et colorées pour se régaler pendant tout le mois de juillet.
Que vous soyez en vacances ou que vous profitiez de la douceur des soirées estivales, juillet vous offre une palette de saveurs à explorer. Entre grillades, tapas, salades rafraîchissantes, tartes salées et desserts fruités, il est temps de cuisiner des plats sains, légers et faciles à préparer.
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Idées de tartares pour juillet
L'été incite à privilégier des modes de cuisson légers. En tête de liste, le tartare de saumon, tomates ou viandes hachées constitue une option rafraîchissante et délicieuse.
Pour surprendre vos invités, essayez un tartare de concombre : coupez un concombre et une pomme en dés, en conservant la peau et en retirant les pépins. Faites cuire 100 g de petits pois et 50 g de fèves dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les dans de l'eau glacée avant de mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez généreusement avec de la sauce soja, de l'huile d'avocat, le jus de citron, du sel, du poivre et de la citronnelle hachée. Pour obtenir un croustillant appétissant, badigeonnez deux feuilles de pâte filo d'huile d'olive, collez-les et parsemez de graines de sésame. Découpez et enfournez la préparation à 180°C pendant dix minutes. Servez votre tartare sur les assiettes et agrémentez de croustillant.
Tartes estivales aux fruits et légumes
Aucun été ne serait complet sans des fruits et légumes gorgés de soleil ! Pourquoi ne pas allier vos préférés dans une tarte sucrée-salée? Les combinaisons sont multiples : le melon se marie bien avec les haricots verts, le concombre avec la pomme, et les asperges avec la pêche.
Fruits de juillet :
- Abricot
- Brugnon
- Cassis
- Cerise
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Melon
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Pastèque
- Pêche
- Poire
- Pomme
- Prune
Légumes de juillet :
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Chou-fleur
- Choux nouveaux
- Concombre
- Courgette
- Épinard
- Fenouil
- Fève
- Haricot vert
- Laitue
- Lentille
- Maïs
- Mesclun
- Oignon
- Oseille
- Pâtisson
- Poireau
- Petit pois
- Poivron
- Pomme de terre
- Radis
- Tomate
Viandes et poissons pour le barbecue
En juillet, le temps est idéal pour des barbecues en famille ou entre amis. Que vous optiez pour un barbecue au charbon, électrique ou à la plancha, viandes et poissons se prêtent à toutes les fausses. Sentez l'appel des sardines et du poulet tendre à la broche, accompagnés de sauces légères comme une moutarde maison ou un yaourt aux herbes.
Poissons de juillet :
- Dorade grise
- Églefin
- Langoustine
- Lieu jaune
- Lieu noir
- Maquereau
- Merlan
- Rouget
- Saint-pierre
- Sardine
- Tacaud
- Thon blanc
- Crabe
Viandes de juillet :
- Lapin
- Mouton
- Canard
- Pintarde
- Pigeon
- Poulet
